Le cheesecake, gâteau arriver tout droit des Etats-Unis, avec ou sans cuisson, sucré ou salé. Aujourd'hui je vous propose une version sans cuisson et sucré-salé avec un Cheesecake aux oignons caramélisés.
Pour 4 personnes :
150 g d'oignons rouges
120 g de fromage frais (type Saint Môret® ou Philadelphia®)
50 g de fromage blanc ou faisselle égoutté
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
30 gr de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1/2 cuillère à soupe de sucre semoule
5 cl de crème liquide
80 g de petits pain grillé, ou biscottes
20 g de beurre fondu
4 cuillères à soupe de crème liquide
Recouvrez le fond de vos 4 cercles (7 cm de diamètre) de papier d'aluminium avant de les déposez sur une plaque allant au four. Préchauffez votre four à 180°C.
Pour le fond du cheesecake, réduire en fines miettes le pain grillé. Dans un grand bol, mélangez-les avec le beurre fondu et la crème.
Garnissez le fond des cercles et tassez bien.
Enfournez pour 5 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez finement (ou à l'aide d'une mandoline) les oignons rouges. Dans une poêle, faites-les revenir avec l'huile d'olive à feu vif environ 3 minutes.
Puis ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre. Et laissez caraméliser 2 minutes, en remuant, toujours à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide et réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le fromage blanc, jusqu'à rendre la préparation lisse, et souple. Ajoutez ensuite le parmesan.
Versez la préparation au fromage dans le fond des cercles, puis recouvrez d'oignons caramélisés.
Placez 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez vos cheesecakes à l'aide d'un poussoir.
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