L’incroyable recette de la Mousse chocolat vegan! J’avais vu / entendu parler de l’utilisation du jus de pois chiches en remplacement des oeufs, mais jamais testé… j’ai pas été déçue ! En fouettant du jus de pois chiches et en ajoutant progressivement du sucre, comme quand on fait une meringue finalement, on obtient une texture « oeuf en neige » super ferme et brillante, comme des blancs d’oeufs… sans les oeufs Cette mousse chocolat est juste divine, ferme et fondante !!
J'ai réaliser cette recette avec mon robot Companion de Moulinex.
Pour 4 personnes :
150 ml de jus de pois chiches
150 g de chocolat noir
30 g de sucre en poudre
Casser le chocolat pâtissier en morceaux afin de le faire fondre au bain marie. Ou au micro-ondes, 30 secondes par 30 secondes. Lorsque le chocolat est fondu, remuer délicatement en y incorporant la pincée de sel (facultative). Laisser refroidir un peu avant de l'incorporer à la préparation.
Dans le bol, munis du batteur, ajouter le jus de pois chiche et lancer la préparation 8 minutes à vitesse 8 sans le bouchon.
Au bout de 4 minutes, ajouter délicatement le sucre par le haut sans arrêter la préparation.
Incorporer alors le chocolat "délicatement" dans le jus de pois chiches à l'aide d'une maryse.
Mettre dans des ramequins, et direction le frigo pendant 4 heures.
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