Une belle entrée, fraîche, pleine de couleurs et de saveurs. Un véritable petit jardin dans votre assiette. Une petite jardinière, dans votre assiette avec des mini-carottes, des radis, courgette et pour relever le goût quelques câpres, un peu de moutarde et du citron
Pour 4 personnes
300 gr de farine
1/2 cuillère à café de sel
150 gr de margarine ou d'huile neutre
8 cl d'eau froide
10 radis
5 minis carottes
1 petite courgette jaune
1 cuillère à soupe de câpre
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
200 gr de fromage frais
1 petite échalote
1/2 jus de citron
5 brin de ciboulette
sel & poivre
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez la margarine coupée en dés, mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse, puis ajoutez l'eau froide, petit à petit jusqu'à obtenir une boule homogène.
Filmez et réservez 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez le fromage frais avec l'échalote, le jus de citron, les câpres, la moutarde et salez, poivrez.
Abaissez la pâte, à environ 2 ou 3 mm.
Découpez votre pâte brisée, 1cm de plus que votre moule (pour ma part, j’ai utilisé un moule carré 7x7).
Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie, puis déposez-la délicatement dans votre moule.
Veillez à ce que la pâte épouse bien les bords du cadre.
Renouvelez l'opération avec vos 3 autres moules. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir totalement.
Mettez la préparation au fromage dans une poche à douille, puis réalisez des petites boules de fromage dans le fond de vos pâtes.
Si vous n'avez pas de poche à douille, étalez à l'aide d'une cuillère et lissez au couteau.
Coupez les carottes, les radis et la courgette à l'aide d'une mandoline.
Enroulez les courgettes sur elles-mêmes et déposez les légumes sur le mélange au fromage frais.
Décorez de ciboulette et de fleurs comestibles.
Comments